El arte de la precisión: Mi legado culinario
El arte de la precisión: Mi legado culinario
A menudo me preguntan por qué, si ahora me dedico a la estrategia y las finanzas, sigo hablando con tanta pasión de la cocina. La respuesta está en estos vídeos.
Lo que ves aquí no son solo platos bonitos o montajes técnicos. Es disciplina visual.
Durante más de 15 años, mi vida ha sido una búsqueda obsesiva de la perfección en el plato. La cocina me enseñó que el talento sin orden es solo caos. Me enseñó que un milímetro de error en el corte o diez segundos de más en el fuego pueden arruinar una experiencia completa.
Más que comida, es un sistema
Cuando ves un servicio fluido, donde los platos salen con esta precisión, lo que no ves son las horas de «Mise en place», el control de stock milimétrico y la jerarquía militar que hay detrás.
Ese es mi verdadero legado. No es la receta del Tataki ni la salsa perfecta (aunque me encantan); mi legado es la mentalidad de que la excelencia no es un acto, es un hábito.
Hoy aplico esta misma obsesión por el detalle a la consultoría.
- Donde antes buscaba el equilibrio de acidez en una salsa, hoy busco el equilibrio en tu cuenta de resultados.
- Donde antes corregía el emplatado con pinzas, hoy corrijo las fugas de dinero en tu gestión.
Mantengo estos vídeos públicos porque son mi tarjeta de visita más honesta. Demuestran que sé de lo que hablo. Sé lo que cuesta sacar ese plato bajo presión. Y por eso, cuando entro en tu negocio, no te hablo desde la teoría de un despacho, te hablo desde el respeto al oficio.
Disfruta de los vídeos. Son la prueba de que la pasión y la rentabilidad pueden (y deben) ir de la mano.
The Art of Precision: My Culinary Legacy
I am often asked why, if I now dedicate myself to strategy and finance, I still speak with such passion about the kitchen. The answer lies within these videos.
What you see here are not just beautiful dishes or technical plating. It is visual discipline.
For more than 15 years, my life has been an obsessive search for perfection on the plate. The kitchen taught me that talent without order is merely chaos. It taught me that a single millimeter error in a cut or ten extra seconds on the fire can ruin an entire experience.
More than food, it’s a system
When you see a fluid service, where dishes come out with this level of precision, what you don’t see are the hours of «Mise en place,» the millimetric stock control, and the military-like hierarchy behind the scenes.
This is my true legacy. It’s not just the Tataki recipe or the perfect sauce (though I love them); my legacy is the mindset that excellence is not an act, but a habit.
Today, I apply this same obsession for detail to consultancy:
- Where I once sought the perfect balance of acidity in a sauce, today I seek the balance in your bottom line.
- Where I once corrected plating with tweezers, today I correct the cash leaks in your management.
I keep these videos public because they are my most honest business card. They prove that I know what I’m talking about. I know what it costs to get that plate out under pressure. Because of this, when I walk into your business, I don’t speak to you from the theory of an office; I speak to you from a place of respect for the craft.
Enjoy the videos. They are proof that passion and profitability can (and must) go hand in hand.